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LA PART DES ANGES Restaurant Bistronomique
  LA PART DES ANGESRestaurant Bistronomique

Les Entrées à 12€

 

 

 Velouté d’Asperges Blanches de la Ferme Darrigade,

 Huile de Truffe et Lard.

 

Médaillon de Boudin Basque de Pierre Oteiza Grillé à la Plancha, 

Purée de Céleri, Pommes Rôties aux Noisettes.

 

Spaghettis de Courgettes Sautées aux Pétoncles (+3€), Sauce au Corail,

Poulpe Confit, Salicornes.

 

Marbré de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest à l’Armagnac (+3€),

 Réduction de Sangria, Taloa Croustillant.

 

 

 

  

Les Plats à 20€

(Pour toute Commande d'un Plat en Direct: Attente de Vingt Minutes)

 

 

Filets de Dorade Royale Grillés, Beurre Acidulé et Safrané,

Printanière de Légumes au Citron Confit.

 

Queues de Gambas Sauvages Décortiquées (+3€)

Risotto Verde aux Asperges, Bisque de Carcasses.

 

Mignon de Cochon Basque du Kintoa AOP Cuit en Douceur, 

Polenta Grand Roux Arto Gorria au Chorizo.

 

Côtelettes d’Agneau des Pyrénées au Thym (+3€),

Gratin de Pommes de Terre, Jus aux Aromates.

 

 

 

Les Douceurs à 7€

(A Commander en Début de Repas ou Attente de Vingt Minutes)

 

 

 

Profiteroles de Cannelés de Bordeaux, Crème Vanillée, 

Sauce aux Fèves de Cacao Torréfiées.

 

Pavlova aux Fraises et Basilic.

 

Crème Brulée au Caramel et Fleur de Sel,

Chouchous à la Cacahuète de Soustons.

 

L'Assiette Gourmande : Assortiment des Desserts (+1,50 €).

 

Farandole de Fromages aux Trois Laits.

 

Coupe Trois Parfums:

 Vanille, Chocolat, Café, Fruits de la Passion,

Citron, Framboise.

 

 

Nous vous proposons de Composer votre Menu

Entrée, Plat, Dessert à 37 Euros (hors suppléments et par personne)

 

 

 

 

Tous nos plats sont Faits Maison sauf les glaces et sont susceptibles de contenir

des traces d'allergènes.

Si un produit entrant dans la composition d'un plat est indisponible, nous pouvons être amenés à ne pas le proposer.

Cochon origine France, Agneau Origine France

 

 

 

Restaurant Bistronomique:

 

Estampille attribuée à une table où se marient la générosité, l'authenticité et la simplicité de ''l'Esprit Bistrot'' avec le soin, la recherche et l'audace d'une démarche Gastronomique.

 

 

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