Les Entrées à 13,50€

Velouté d’Asperges Blanches des Landes, Crème de Morilles, 

Dés de Foie Gras Grillés

Oeuf de Poule Croustillant, Houmous de Patate Douce aux Epices, 

Fricassée de Ris d’Agneau et Citron Confit

Boudin Noir du Pays Basque, Mousseline de Pommes de Terre, 

Condiment à la Truffe, Chips de Pied de Cochon

Marbré de Foie Gras de Canard du Sud Ouest à l’Armagnac (+4€) 

Gelée de Floc de Gascogne, Petit Pain Bretzel

Les Plats à 23€

(Pour toute Commande d’un Plat en Direct: Attente de Vingt Minutes)

Poisson Selon Arrivage, Printanière de Légumes, Jus de Bouillabaisse 

Tronçons de Grosse Tentacule d’Encornet en Persillade (+2€)

Risotto de Frégola Sarda aux Fèves et Pistils de Safran

La Cuisse de Canard de la Ferme Darrigade Confite sur l’Os par nos Soins,

Mille Feuilles de Pommes de Terre, Sauce aux Cerises et Fleurs d’Hibiscus

Côtelettes d’Agneau Manex Grillées (+4€)

Purée de Haricots, Mogettes au Lard et Tomates Séchées

Les Douceurs à 9€

(A Commander en Début de Repas ou Attente de Vingt Minutes)

Dôme de Mousse au Chocolat, Palet de Crumble au Praliné, Confiture de Lait

Le Cygne à la Crème d’Orange Sanguine, Sauce Suzette,

 Parisienne de Sorbet à la Fleur d’Oranger

Bavarois aux Fruits Rouges, Biscuits à la Cuillère,

Soupe de Fraise à la Menthe

L’Assiette Gourmande: Assortiment des Desserts (+2€)

Sélection de Fromages aux Trois Laits du Frometon (+2€)

Coupe Trois Parfums:

Vanille, Chocolat, Café, Citron, Framboise, Fraise

Nous vous Proposons de Composer votre Menu

Entrée, Plat, Dessert à 40 Euros (hors suppléments et par personne)

Tous nos Plats sont Faits Maison sauf les Glaces Artisanales 

et sont susceptibles de contenir des traces d’allergènes.

Restaurant Bistronomique: Estampille Attribuée à une Table où se Marient la Générosité, l’Authenticité et la Simplicité de l’Esprit Bistrot avec le Soin, la Recherche et l’Audace d’une Démarche Gastronomique